اجاق گاز اروپایی

پاسخ: اجاق‌های گازی نسبت به اجاق‌های برقی به جریان هوای بیشتری برای حذف آلاینده‌های گاز و پخت و پز نیاز دارند. نکاتی برای کاهش آلودگی هوای داخلی ناشی از پخت و پز: هر بار که آشپزی می کنید از هود (اگزوز آشپزخانه) استفاده کنید. اگر فن اگزوز ندارید، پنجره ها یا درهای مجاور را باز کنید تا نسیمی ایجاد شود که هوا را در سراسر اتاق به حرکت درآورد.

پاسخ: اکثر سرآشپزهای حرفه ای به طور سنتی اجاق گاز را برای کنترل حرارتی فوری و قابل مشاهده و پاسخگویی ترجیح می دهند. گاز امکان تنظیم سریع را فراهم می کند، که برای تکنیک هایی مانند جوشاندن و دم کردن بسیار مهم است. با این حال، بسیاری از سرآشپزهای مدرن به طور فزاینده ای از القاء (نوعی برق) برای کارایی، گرمای ثابت و محیط های کاری خنک تر استفاده می کنند. در مقایسه با اجاق گاز، پخت و پز با القایی سالم تر است، اما برای سرآشپزهای چینی Wok Hei، آشپزی با اجاق گاز بسیار مهم است که به راحتی در آشپزی با اجاق های برقی یافت نمی شود.

پاسخ: هر دو اجاق گاز استیل و شیشه ای دارای مزایای خود هستند. اجاق گازهای استنلس استیل بادوام تر، جابجایی راحت تر و نگهداری آسان تر هستند، در حالی که اجاق گازهای-شیشه ای ظاهری مدرن ارائه می دهند و تمیز کردن آنها راحت تر است، اما نیاز به مراقبت دقیق دارند زیرا در صورت تغییر سریع دما یا ریختن اقلام سنگین بر روی آنها، به راحتی شکسته می شود یا ترک می خورد. بنابراین، زمانی که تصمیم می گیرید باید سبک آشپزخانه و ترجیحات نگهداری خود را در نظر بگیرید.